:زمانی که میهمان پشت میزنها بایک منوی مخصوص یا آلاکارت یا هر دو سرکار دارند ، مورد هتل فاده قرار میگرد . در روی یک میز گرد رومیزی ها همیشه بین پایه ها چیده میشوند . در روی یک قرار میگیرد خدمتکارباید با رفتاری مؤدبانه به او خوش آمد گویی کند هرگز با خستگی و بدی با او رفتار ننماید خدمتکار باید به : یک جنتلمن بگوید : صبح بخیر آقا . به یک دو شیزه بگوید ، “ صبح به خیر مادام “ . به مردم جوان ، “ صبح به خیر “ . اگر میهمان آشنا باشد در ابتدا میگویم صبح به خیر آقای براون ( برای مثال ) اما بعدا“ او باید به عنوان “آقا“ نامبره شود