روش آلاکارت حداقل ظر به سمت میز هدایت کرده وکمک میکند تا خانمها بنشینند سرپیشخدمت پس از خوش آمدگویی درخصوص (نوشیدنی ) مشروب پرس و جوخواهد کرد وقتی که سفارش مشروب آورده شد پیشخدمت از سمت چپ به میزبان نزدیک میشود دستمال سفره میهمان را بازکرده ومنو را در جلوی او میگذارد و با صدای دلنشین میگوید: آقا ممکن هتل سفارش شما را داشته باشم ؟وف نقره ای بر روی میز چیده میشود یا اردو ویار ، چاقوی ماهی خوری و چنگال کافی هتل . بقیة سرویس قاشق و چنگال زمانی گذاشته میشود که غذای اصلی و کامل آورده شود . روی دستمال سفره بشقاب مخ